GATTOU

GATTOU

INGREDIENTI
1kg di mandorle dolci sgusciate
1kg di zucchero
1 limone
alcune foglie fresche di limone
PREPARAZIONE
Spellare le mandorle ,porle in un tegame e farle dorare sul fuoco ,avendo cura di girarle di tanto in tanto.
In una casseruola a parte caramellare lo zucchero ,unire le mandorle tostate e mescolarle fino ad ottenere un composto ben amalgamato.
Disporre il tutto su un piano in marmo o in legno precedentemente inumidito con acqua e stendere uniformemente il composto utilizzando un limone tagliato a mettà,facendo una leggera pressione.Mentre è ancora tiepido ,tagliatelo in tanti pezzetti a forma di rombo,che verranno adagiati su foglie fresche di limone e lasciateli indurire.